Kanttarelleja ja sienirisottoa

Kanttrellisaalis,yli kilon verran kanttarelleja!

Sienet ja sipuli pannulla

Arkinen sienirisotto
(4 annosta)

3 dl risottoriisiä
1,5 dl kuivattuja mustatorvisieniä tms./tässä  tuoreita  kanttarelleja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
4,5 dl kasvislientä
1 dl kermaa
1 dl parmesan-juustoa
1-2 tl kuivattua timjamia/persiljaa
suolaa
mustapippuria

(Liota kuivattuja sieniä  vähäisessä lämpimässä vedessä vähintään puoli tuntia. Sieniä kannattaa murskata kuivina pienemmiksi, jos ne ovat kokonaisia tai isoina paloina. Valuta sienistä liotusvesi talteen ja) lisää sen joukkoon kasvislientä niin, että nestettä on yhteensä 4,5 dl.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä isolla pannulla öljyssä, älä ruskista.  Lisää sienet pannulle. Anna ylimääräisen nesteen haihtua. Lisää  riisi ja kuullota. Kaada joukkoon 1 dl kasvislientä. Sekoita kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan. Anna riisin kypsyä miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen ja lisää lientä vähitellen.  Kun kaikki neste on imeytynyt riisiin, lisää joukkoon kerma, raastettu parmesan ja timjami. Nesteen imeydyttyä risotto on valmis. Mausta suolalla ja mustapippurilla