Sitä joko rakastaa tai inhoaa. Olen aina pitänyt kalasta, mutta en ole uskaltanut maitaa sushia. Niitä on myös pakasteena, joten ostin aterian maistaakseni (arvatkaa olisiko ollut noloa mennä ravintolaan toteamaan, että ei pidä?!) Nyt olen tehnyt niitä itse :) Ihan paikallisesta K-kaupasta bongasin Blue Dragon tuotteet. Yutaka (tazakifoods )sushiriisi on inan verran halvempaa.
Tarvitset:
- bambumaton (bluedragon) makirullien tekoon
- sushiriisiä
- riiiviinietikkaa (+suolaa ja sokeria)
- wasabi tahnaa
- noriarkkeja ( bluedragon)
muutamia täytteitä:
- kurkku
- raakakala (esim.graavattulohi)
- avocado
- esim.mätiä
- ravunpyrstöjä jne.
-sesamin siemeniä ( uramakit, rullattu väärinpäin eli riisi pinnalla ja pinnalle ripoteltu sesaminsiemeniä)
Suhsi sanastoa ihan wikipediasta
Kikkomanilla on sushikoulu , jossa saa katsella opetusvideon.
Sushin teko alkaa riisin keitosta. Its olen käyttänyt n. 1dl ruokailijaa kohden riisiä. Riisi pitää huuhdella vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Sitten riisin pitää kuivahtaa ennen keittoa n. tunnin verran (itse en malta odottaa kuin puolituntia. Sushiriisin keitto on oikea taitolaji Japanissa, joten joku guru varmaan nyt kauhistuu :D Tarvitaan paksupohjainen kattila. Riisinkeitin olis ihana, jos omistaisi. Ehkä sellaisen vielä hommaan, sen verran usein tätä tehdään. Riisin päälle sen verran vettä että ne peittyy ja vähän yli. Kun vesi alkaa kiehua, olen kääntänyt levy ykköselle ja laittanut kanen päälle. Kurkkia ei saisi, jotta höyry ei haihtuisi. Riisi kypsyy n.10-15 min. Riisiä ei saa myöskään sekoittaa. kuumenna viinietikka, sokeri ja suola (n.4 rkl riisiviinietikkaa+ vajaa rkl sokeria ja 3 tl suolaa) jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Aseta riisi isoon kulhoon ja kaada jäähtynyt etikka-suola-sokeri -seos riisin joukkoon vähitellen puulastaa käyttäen. Kääntele varovasti, jotta riisin rakenne ei rikkoonnu! Minulla ei ole apukäsiä löyhyttämään ilmaa riisin kääntelyn aikana, joten käytän pöytätuuletinta ;) sitä ei tarvita, jos on aikaa odottaa riisin jäähtymistä.Seoksen tulisi päällystää riisi, ei kastella sitä läpimäräksi.
Makirullien tekoa. Tuohon riisin keskelle sipaistaan sormella (ohuelti!) wasbitahnaa (erittäin tulista) ja siihen päälle täytteet ja eikun rullaamaan bambumattoa käyttäen :) Uramakeissa bambumatto pitää päällystää elmukelmulla, jotta riisi ei jää siihen kiinni. Suhsin teko on helppoa ja nopeaa, kun riisi on valmistettu.
Erilaisia makirullia ja uramakirullia. Takana nigiripalat, joissa päällä lohta ja tuoretta tonnikalaa, mädillä päälystettyjä makirullia lohitäytteellä. Edessä tonnikala-kurkku makit, lohiuramakit ja mädillä päällystetyt uramakit. Syömäpuikot on ostettu sushiravintolasta. Hapokas valkoviini sopii tähän oivasti kylkiäisiksi.
Takana lohi nigirit, keskellä seamilla päällystettjä lohi uramakeja ja reunassa lohimakirullia. Edessä ravunpyrstö nigirit.
kurkku+lohenmäti uramakit ja edessä pelkkää kurkkua.
Noissa isoissa makirullissa piti laittaa mäti sisälle, mutta unohtui ja laitoin tuohon päälle :) Vasemmanpuoleisissamakirullissa kurkku+avocado+lohi ja keskellä kurkku-avocado rullat.
Haikuluotaimesta voit lukea lisää sushista ja kulttuurista!Harmi, että blogi ei enää päivity sen kirjoittajan muutettua. Aion itse kokeilla seuraavaksi paistettua tofua, munanuudeleita ja tomaattia viinietikan kera!
Tarvitset:
- bambumaton (bluedragon) makirullien tekoon
- sushiriisiä
- riiiviinietikkaa (+suolaa ja sokeria)
- wasabi tahnaa
- noriarkkeja ( bluedragon)
muutamia täytteitä:
- kurkku
- raakakala (esim.graavattulohi)
- avocado
- esim.mätiä
- ravunpyrstöjä jne.
-sesamin siemeniä ( uramakit, rullattu väärinpäin eli riisi pinnalla ja pinnalle ripoteltu sesaminsiemeniä)
Suhsi sanastoa ihan wikipediasta
Kikkomanilla on sushikoulu , jossa saa katsella opetusvideon.
Sushin teko alkaa riisin keitosta. Its olen käyttänyt n. 1dl ruokailijaa kohden riisiä. Riisi pitää huuhdella vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Sitten riisin pitää kuivahtaa ennen keittoa n. tunnin verran (itse en malta odottaa kuin puolituntia. Sushiriisin keitto on oikea taitolaji Japanissa, joten joku guru varmaan nyt kauhistuu :D Tarvitaan paksupohjainen kattila. Riisinkeitin olis ihana, jos omistaisi. Ehkä sellaisen vielä hommaan, sen verran usein tätä tehdään. Riisin päälle sen verran vettä että ne peittyy ja vähän yli. Kun vesi alkaa kiehua, olen kääntänyt levy ykköselle ja laittanut kanen päälle. Kurkkia ei saisi, jotta höyry ei haihtuisi. Riisi kypsyy n.10-15 min. Riisiä ei saa myöskään sekoittaa. kuumenna viinietikka, sokeri ja suola (n.4 rkl riisiviinietikkaa+ vajaa rkl sokeria ja 3 tl suolaa) jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Aseta riisi isoon kulhoon ja kaada jäähtynyt etikka-suola-sokeri -seos riisin joukkoon vähitellen puulastaa käyttäen. Kääntele varovasti, jotta riisin rakenne ei rikkoonnu! Minulla ei ole apukäsiä löyhyttämään ilmaa riisin kääntelyn aikana, joten käytän pöytätuuletinta ;) sitä ei tarvita, jos on aikaa odottaa riisin jäähtymistä.Seoksen tulisi päällystää riisi, ei kastella sitä läpimäräksi.
Makirullien tekoa. Tuohon riisin keskelle sipaistaan sormella (ohuelti!) wasbitahnaa (erittäin tulista) ja siihen päälle täytteet ja eikun rullaamaan bambumattoa käyttäen :) Uramakeissa bambumatto pitää päällystää elmukelmulla, jotta riisi ei jää siihen kiinni. Suhsin teko on helppoa ja nopeaa, kun riisi on valmistettu.
Erilaisia makirullia ja uramakirullia. Takana nigiripalat, joissa päällä lohta ja tuoretta tonnikalaa, mädillä päälystettyjä makirullia lohitäytteellä. Edessä tonnikala-kurkku makit, lohiuramakit ja mädillä päällystetyt uramakit. Syömäpuikot on ostettu sushiravintolasta. Hapokas valkoviini sopii tähän oivasti kylkiäisiksi.
Takana lohi nigirit, keskellä seamilla päällystettjä lohi uramakeja ja reunassa lohimakirullia. Edessä ravunpyrstö nigirit.
kurkku+lohenmäti uramakit ja edessä pelkkää kurkkua.
Noissa isoissa makirullissa piti laittaa mäti sisälle, mutta unohtui ja laitoin tuohon päälle :) Vasemmanpuoleisissamakirullissa kurkku+avocado+lohi ja keskellä kurkku-avocado rullat.
Haikuluotaimesta voit lukea lisää sushista ja kulttuurista!Harmi, että blogi ei enää päivity sen kirjoittajan muutettua. Aion itse kokeilla seuraavaksi paistettua tofua, munanuudeleita ja tomaattia viinietikan kera!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti